Цукаты – подсушенные карамелезированные кусочки фруктов. Настоящее лакомство в любой сезон. В зимние холода этот кусочек лета подарит воспоминания о теплых днях.

Цукаты — настоящее лакомство в любой сезон

Шаги.

Цукаты из ананаса

1 Для приготовления цукатов используют различные фрукты, сахар и воду. На 300 мл жидкости уйдет около 1,5 кг сахара. От насыщенности сиропа будет зависеть качество цукатов. Если Вы хотите получить твердый засахаренный продукт, то приготовьте густой сироп и подольше подержите в нем кусочки фруктов. Недостаточное содержание сахара не даст пружинистого результата – фрукты будут похожими на ингредиенты компота. 2 Порежьте абрикосы, персики, ананасы пополам, а цитрусовые плоды — на дольки. Пробланшируйте их в кипящем сиропе в течение 5 минут, цитрусовым нужно побольше времени. Повторите процедуру три-четыре раза с 10-часовым промежутком. Опустите кусочки фруктов в сироп и проварите таким образом, чтобы объем жидкости уменьш ... Читать дальше »